Todos vão adorar se você preparar para um almoço ou jantar especial, esse sensacional rocambole de carne, do Canal Cozinhando com a Ly, que fica lindo e saborosíssimo! Macio, bem temperado e suculento, ele é assado no forno e traz um farto e divino recheio, com muçarela gratinada por cima, um arraso! Faça e deixe todos com água na boca!
Como fazer rocambole de carne
Para a receita de rocambole de carne, inicie pelo preparo do recheio, colocando numa tigela e mexendo bem para misturar: o presunto ralado, o milho-verde em conserva escorrido, 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, ½ cebola picadinha, 1 cenoura média ralada crua e 1 tomate maduro picadinho. Reserve. Depois, para o rocambole, adicione em um recipiente grande: a carne moída, temperando-a com: sal, pimenta-do-reino, creme de cebola, farinha de trigo sem fermento e azeite de oliva, mexendo bem manualmente, formando uma massa lisinha, uniforme e cremosa. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aprecie essa delícia!
Ingredientes da receita de rocambole de carne
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de muçarela ralada (para o recheio) + 100 g de muçarela ralada (para finalizar)
- 150 g de presunto ralado
- ½ pacotinho de creme de cebola
- 1 tomate maduro picadinho
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cenoura média ralada crua
- ½ cebola picadinha
- 800 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- ½ lata de milho-verde em conserva escorrido
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento (50 g)
Modo de preparo
- Para o recheio do rocambole, misture bem numa vasilha e reserve: 150 g de presunto ralado, ½ lata de milho-verde em conserva escorrido, 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, ½ cebola picadinha, 1 cenoura média ralada crua e 1 tomate maduro picadinho.
- Coloque 800 g de carne moída numa tigela espaçosa e tempere com: 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto, ½ pacotinho de creme de cebola, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento e 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, misturando bem com as mãos, até obter uma massinha lisa, cremosa e homogênea.
- Forre uma bancada limpa e seca com plástico-filme, adicione a massinha de carne e abra com as mãos, deixando em formato retangular.
- Cubra com outro plástico limpinho e passe um rolo por cima, abrindo a “massa”.
- Remova o plástico de cima da carne, mas deixe o plástico-filme embaixo, espalhe o recheio reservado por cima da massinha, deixando o espaço livre de um dedo de cada lateral da massinha e na parte oposta a que está próxima de você, deixe um espaço livre de uns 4 dedos, para facilitar no momento de fechar.
- Esparrame 200 g de muçarela ralada por cima do recheio, e, com o auxílio do plástico-filme, vá enrolando firmemente. Enrole um pedaço e pare, puxe o plástico-filme e continue enrolando, para o rocambole ficar bem certinho e firme.
- Por fim, enrole sobre a parte que você deixou com uns 4 dedos livres, que será a emenda.
- Acerte bem as laterais, encaixando algum recheio que possa ter caído, vedando bem.
- Por fim, vá rolando na bancada, o rolinho ainda embrulhado no plástico, para cá e para lá.
- Remova o plástico-filme e transfira o rocambole para um refratário de vidro, ligeiramente untado com óleo.
- Cubra bem o refratário com um pedaço de papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento).
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, para assar por 45 minutos.
- Decorrido esse tempo, tire do forno, remova o papel-alumínio, salpique com 100 g de muçarela ralada e volte ao forno para o queijo gratinar.
- Retire, sirva e desfrute do seu apetitoso rocambole de carne! Bom apetite!