Todos vão adorar se você preparar essa saborosa esfirra libanesa, perfeita para alegrar o seu lanche ou ser degustada em qualquer ocasião! Com uma massa bem macia e fininha e um farto recheio de carne moída bem temperado e gostoso, essa maravilha de salgado é de dar água na boca! Confira a receita do Canal Cozinhando Com Pieretti e faça a fantástica esfirra libanesa, que será um sucesso!
Como fazer esfirra libanesa
Para a receita de esfirra libanesa, com um preparo descomplicado, começaremos preparando a massa, para a qual utilizaremos: leite, farinha de trigo, sal, açúcar, fermento biológico seco e margarina derretida. Seguiremos direitinho o passo a passo da receita para obtermos um ótimo resultado. Enquanto deixamos a massa descansar até dobrar de volume, faremos o recheio, misturando numa tigela, a carne moída com a cebola, o tomate, a salsa. Vamos temperar com sal, pimenta-síria e suco de limão. Faremos a montagem das esfirras e finalização da receita seguindo também o passo a passo. Sirva e desfrute da sua apetitosa esfirra libanesa!
Ingredientes da receita de esfirra libanesa
Para a massa
- 200ml de leite integral em temperatura ambiente
- 500g de farinha de trigo (que são exatamente 3 xícaras)
- ½ colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 20g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de margarina (derretida)
Para o recheio de carne moída
- suco de 1 limão
- 1 cebola grande picadinho
- 400g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- 1 tomate grande sem sementes picadinho
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- sal (a gosto)
- 1 maço de salsa picada
Modo de preparo
Da massa
- Numa tigela, adicione o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Misture bem.
- Acrescente o leite e a margarina, tornando a misturar. Deixe reservado.
- Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e aos poucos, vá juntando a mistura do fermento, misturando a princípio com uma colher de pau.
- Quando a massa ficar bem pesada para mexer, transfira para uma bancada limpa, levemente enfarinhada e vá sovando a massa com as mãos, por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea, que não gruda mais na bancada nem nas mãos.
- Passe a massa para um saquinho culinário ou outro limpo e deixe descansar por uns 40 minutos ou até dobrar de volume, dentro o micro-ondas ou forno desligado. Nesse meio tempo, prepare o recheio de carne moída.
- A massa tendo crescido, volte-a para a bancada enfarinhada, divida em 2 partes e abra uma das partes com um rolo, sempre de dentro para fora.
- Pegue uma tampa de panela ou cortador com 15 cm de diâmetro e corte a massa.vá reservando os discos de massa levemente enfarinhados.
- Retire a rebarba e abra novamente essa massa.
- Repita esse processo com a outra metade da massa.
- Recheie todos os discos de massa, dispondo o recheio no centro de cada um deles.
- Umedeça levemente as bordas com água e feche duas partes de cima da massa, apertando com as mãos para vedar bem.
- Feche também a outra parte de baixo, dando o formato triangular do salgado, sempre fechando bem para não abrir na hora de assar.
- Unte formas retangulares grandes com manteiga ou óleo e acomode as esfirras com a emenda da massa voltada para cima, deixando um espaço entre elas.
- Mantenha em repouso por 20 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 15-20 minutos.
- Retire, deixe amornar, sirva e delicie-se com sua incrível esfirra libanesa! Bom apetite!
Do recheio de carne moída
- Higienize o tomate, descarte a ponta, retite as sementes e pique em pequenos cubinhos. Reserve.
- Pique também a cebola em cubinhos e a salsinha em pedacinhos. Deixe reservados.
- Ponha a carne moída em uma vasilha e acrescente o tomate picado, a cebola e a salsa picadinhos.
- Tempere com sal e pimenta-síria e esprema o suco de um limão.
- Misture bem com as mãos e o seu recheio está pronto para ser utilizado!
Rendimento: 15 esfirras.