Que tal aprender a preparar, com esta receita formidável, um saboroso e diferenciado pudim de tapioca, de dar água na boca? Com uma bela apresentação, essa gostosura de pudim acompanha uma calda, traz uma textura incrível e é perfeito para finalizar suas refeições! Confira a receita do Canal Tata Medeiros, faça ainda hoje o irresistível pudim de tapioca e receba os elogios!
Como fazer pudim de tapioca
Para o pudim de tapioca, iniciaremos hidratando a tapioca granulada numa tigela, com o leite e o leite de coco. Mexeremos com uma colher e manteremos em repouso para hidratar por uns 25-30 minutos. Enquanto isso, faremos a calda seguindo o passo a passo, caramelizando uma forma de furo central e reservando-a. Para o pudim, adicionaremos no liquidificador: os ovos, o leite condensado e a margarina ou manteiga, batendo por 5 minutos.com o liquidificador desligado, acrescentaremos a mistura da tapioca granulada hidratada, vamos tampar e voltaremos a bater, por 10 segundos. Finalizaremos a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste seu divino pudim de tapioca!
Ingredientes da receita de pudim de tapioca
Para o pudim
- 1 e ½ xícara (chá) de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 caixinha ou lata de leite condensado (395g)
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do pudim
- Em uma vasilha, adicione a tapioca granulada, acrescente o leite e o leite de coco
- Misture bem com uma colher e reserve para hidratar por 25-30 minutos.
- Nesse meio tempo, prepare a calda do pudim.
- Com a calda pronta e reservada, para a mistura do pudim, ponha no liquidificador: os ovos, o leite condensado e a margarina ou manteiga.
- Bata bem durante 5 minutos.
- Desligue o liquidificador e junte a mistura da tapioca granulada hidratada, tampe e torne a bater, agora apenas por 10 segundos.
- Despeje essa mistura do pudim na forma, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e acomode-a numa forma redonda maior, para o banho-maria, com uns 2 dedos de água quente e 2 rodelinhas de limão, para não manchar a forma.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 50 minutos-1 hora (faça o teste da faca, espetando-a no pudim, se sair limpa, indica que está assado).
- Retire, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve para gelar por 2-3 horas.
- Tire, passe uma faquinha sem serra na lateral e centro da forma e desenforme. Leve a forma rapidamente em banho-maria para soltar a calda que ficou grudada e despeje por cima do pudim.
- Sirva e saboreie seu magnífico pudim de tapioca!
Da calda
- Coloque 1 xícara (chá) de açúcar em uma forma de furo central e leve diretamente à boca do fogão, em fogo baixo, sem ficar mexendo.
- Quando notar que está derretendo nas bordas, mexa e deixe derreter totalmente, para desfazer os grumos, sempre em fogo baixo.
- Tendo obtido uma calda lisa e homogênea, aguarde 2 minutos e depois incline a forma, para espalhá-la bem.
- Reserve essa forma já caramelizada.