Não deixe de preparar o incrível músculo na panela de pressão, que fica macio e suculento, desmanchando na boca! De uma maneira simples, você fará essa maravilha, e, de quebra, ainda aprenderá a fazer uma polenta molinha, a combinação perfeita para este prato! Confira a receita do Canal Cozinha da Wilza e faça o divino músculo na panela de pressão, que será um sucesso!
Como fazer músculo na panela de pressão
Para a receita de músculo na panela de pressão, colocaremos uma panela de pressão no fogo com o azeite, acrescentaremos o alho e vamos dourar. Adicionaremos o músculo, temperaremos com sal e pimenta, misturando e fritando, até ficar bem dourado, pondo então: colorau, páprica, extrato de tomate, misturando e colocando a cebola picadinha. Após fritar, iremos misturar e juntar a metade da água. Tamparemos a panela e, quando pegar pressão, diminuiremos o fogo e marcaremos 20 minutos. Finalizaremos a receita seguindo direitinho o passo a passo, tanto para o músculo como para o preparo da polenta. Sirva e delicie-se com seu apetitoso músculo na panela de pressão!
Ingredientes da receita de músculo na panela de pressão
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 800ml de água
- ½ pimentão amarelo
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- ½ pimentão vermelho
- pimenta-do-reino (a gosto)
- cebolinha picada (a gosto)
- sal (a gosto)
- 4 dentes de alho triturados
- ½ pimentão verde
- 1 kg de músculo picado em pedaços médios
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 cebola picadinha
- salsinha picada (a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para a polenta
- sal (a gosto)
- 1 xícara de fubá
- 1 colher (sopa) de manteiga
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 100g de queijo parmesão ralado
- 3 xícaras de água (para o cozimento da polenta) + água o quanto baste para dissolver o fubá
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de alho
Obs.: A medida da xícara é de 250ml.
Modo de preparo
- Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite, adicione o alho e deixe dourar.
- Junte o músculo picado em pedaços médios, tempere com sal e pimenta-do-reino, vá mexendo e fritando, até dourar bem.
- A carne estando bem dourada, acrescente: o colorau, a páprica, o extrato de tomate, mexa e adicione a cebola picadinha. Deixe fritar, mexa e depois acrescente a metade da água.
- Torne a mexer, prove e acerte o sal, se necessário.
- Feche a panela e, ao atingir pressão, reduza o fogo e conte 20 minutos. Com cuidado, libere a pressão, abra a panela, mexa e adicione o restante da água. Feche novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos, contando a partir do momento em que a pressão for atingida novamente. Lembre-se de ajustar o fogo sempre que a pressão for atingida. Passado esse tempo, desligue o fogo e reserve.
- Para a polenta, aqueça uma panela no fogo com azeite, ponha o alho e frite, até ficar douradinho.
- Acrescente a água e junte o sal e a pimenta-do-reino, deixando ferver, com a panela tampada.
- Enquanto isso, abra a panela da carne, que já deve ter liberado a pressão e verifique se está bem macia. Se desejar a carne ainda mais molinha, volte ao fogo com a panela tampada por mais 10 minutinhos, após pegar pressão, em fogo baixo.
- Numa vasilha, dissolva o fubá em um pouco de água. Na panela em que irá cozinhar a polenta, com a água fervendo, vá adicionando aos poucos, o fubá dissolvido, mexendo cuidadosamente com um fouet.
- Assim que começar a ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
- Abra a panela da carne após estar sem pressão e acrescente os pimentões, verde, amarelo e vermelho, mexendo e cozinhando por mais 5 minutos, sem pressão.
- Após 10 minutos de cozimento da polenta, com cuidado, pois pode espirrar, mexa com uma colher de pau, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos, tornando a mexer mais uma vez na metade desse tempo.
- Desligue o fogo da panela da carne, adicione o cheiro-verde e mexa.
- Antes de desligar o fogo da panela da polenta, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e mexa bem. Desligue o fogo.
- Para servir, num prato, coloque um pouco de polenta, a carne com molho por cima, salpique um pouco de cheiro-verde e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Agora é só saborear seu sensacional músculo na panela de pressão, acompanhado de uma deliciosa polenta! Bom proveito!