A Receita de Merengue Italiano, popularmente conhecido como marshmallow, é uma das preferidas das confeiteiras de todo o Brasil porque as claras utilizadas na receita são cozidas pela ação da calda de açúcar, eliminando, assim, qualquer chance de contaminação. Além disso, a consistência do merengue italiano é perfeita para coberturas que precisam resistir a altas temperaturas. Faça o merengue italiano para a cobertura de seus bolos, tortas, bolos de pote ou cupcakes. Com certeza será um sucesso!
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Ingredientes
- 2claras de ovos
- ¾de xícara de chá de açúcar
- 3colheres de sopa de água
Modo de Preparo
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Em uma panela, misture a água e o açúcar.
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Leve ao fogo médio e deixe ferver até que fique bege clarinho.
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Coloque as claras na tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa por 1 ou 2 minutos.
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Em seguida, aumente a velocidade e bata até as claras estarem bem firmes.
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Sem parar de bater, acrescente a calda de açúcar, aos poucos, em fio.
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Depois de adicionar a calda, continue batendo até que a tigela da batedeira esfriar (cerca de 15 minutos).
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Se quiser, adicione raspas de ½ limão, 1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 colher de chá de água de rosas e bata rapidamente, só para misturar.
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Utilize em seguida ou guarde na geladeira até o momento de usar.
Fonte: Panelinha