Que tal aprender a preparar, com esta receita extraordinária, o melhor frango frito que você já provou? Bem macio e suculento por dentro, ele fica super crocante e delicioso por fora! Com várias dicas incríveis e passos descomplicados, num instante você terá essa gostosura para saborear com a família! Confira a receita do Canal Ana Zambrin, faça o divino frango frito e arrase!
Como fazer frango frito
Para a receita de frango frito, em uma vasilha, colocaremos: o sal, o alho em pó, a páprica, a pimenta e a farinha, mexendo bem. Agregaremos o leite e voltaremos a mexer bem, para formar uma pasta. Adicionaremos os pedaços todos de frango nessa pastinha e mexa para envolver bem. Para saborizar bem, cobriremos e manteremos em repouso por, pelo menos, 40 minutos ou até o próximo dia, na geladeira. Coloque a farinha panko numa vasilha e empane cada pedaço de frango, dispondo os já empanados em uma forma. Para a finalização da receita e dicas importantes para um ótimo resultado, seguiremos direitinho o passo a passo. Sirva e aprecie seu sensacional frango frito!
Ingredientes da receita de frango frito
- 150ml de leite (ou água)
- 1 colher (sopa) de alho em pó ou 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 kg de asinha e coxinha da asa de frango
- 1 colher (café) de pimenta da sua preferência calabresa, do reino,etc)
- óleo o quanto baste (para fritar)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- farinha panko o quanto baste ou farinha de rosca (para empanar)
- 1 colher (sopa) de sal
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Numa tigela, adicione: o sal, o alho em pó (ou amassado), a páprica, a pimenta de sua preferência e a farinha de trigo. Misture bem esses secos.
- Adicione o leite e torne a misturar bem, para obter uma pastinha.
- Coloque todos os pedaços de frango nessa pastinha e mexa para envolver bem.
- Deixe “pegar” bem os temperos, cobrindo e reservando a tigela na geladeira por, no mínimo, 40 minutos. Se puder deixar até o dia seguinte, melhor ainda.
- Dica importante: quando for fritar os pedaços de frango, ele não pode estar gelado. Então retire da geladeira 1 hora antes de empanar, ou empane gelado, mas aguarde por 1 hora em temperatura ambiente antes de fritar.
- Adicione a farinha panko num recipiente e vá empanando cada pedaço de frango, dispondo os pedaços de frango já empanados para um tabuleiro.
- Nesse meio tempo, leve uma panela com óleo ao fogo para aquecer em fogo médio para baixo, deixando-o a 150-160°C. O óleo não pode estar muito quente porque o frango precisar cozinhar por dentro e ficar crocante por fora. Se você não tem termômetro culinário, verifique se o óleo está borbulhando ao adicionar um pedaço de frango. Se estiver, está correto.
- Para garantir que os pedaços de frango fiquem perfeitamente fritos, é importante mantê-los imersos no óleo por, no mínimo, 5 minutos cada e no máximo, 8 minutos. Isso garantirá uma textura crocante e saborosa. Vá adequando a temperatura do fogo sempre entre média a baixa, nunca alta, para a fritura do seu frango.
- Não ponha muitos pedaços de frango para fritar de cada vez, no máximo 6 pedaços.
- Vá fritando e quando dourarem de um lado, vire para dourar do outro lado também.
- Retire e escorra o excesso de óleo em papel-toalha.
- Sirva e deguste seu irresistível frango frito! Bom proveito!
Obs.: Esse frango envolvido nos temperos, antes de fritar, dura até dois dias na geladeira.
Dica adicional: ao invés da farinha panko, você pode utilizar flocos de milho sem açúcar para empanar. Facilmente encontrados em lojas que vendem produtos a granel, é utilizado como cereal matinal e, se você triturá-lo no liquidificador, dará um resultado incrível se usado para empanar os pedaços de frango temperados!
Você também pode utilizar peito de frango sem osso para o preparo desta receita, se preferir, que será bem mais fácil para fritar, por não ter osso!
Ficha Técnica
- Peso total da receita: Aproximadamente 1200g (1000g de frango + 200g de outros ingredientes e empanamento)
- Número de porções que rende: 5 porções (considerando 200g de frango por porção)
- Peso de cada porção: Aproximadamente 240g (200g de frango + 40g de empanamento e outros ingredientes)
- Calorias por porção: Estimativa de 400-500 calorias (varia conforme o método de preparo e óleo utilizado)
- Tempo de preparo: 50 minutos (incluindo o tempo de marinada e empanamento)
- Tempo de cozimento: 10-15 minutos de fritura por porção