Essa esfiha aberta é igual à do Habibs e fica com um sabor e uma aparência incrível. Você vai se impressionar em como o sabor fica idêntico, pois essa receita leva as técnicas e ingredientes chave para preparar essa delícia de esfiha aberta que tem uma massa fofinha e um recheio saborosíssimo. Experimente!

Como fazer esfiha aberta

Para fazer essa esfiha aberta vamos precisar de ingredientes que, se você não tem na sua casa, conseguirá com facilidade em lojas de especiarias e mercados. São eles carne moída, tomate, cebola, sal, limão, tahine, pimenta síria, farinha de trigo, açúcar, fermento biológico seco, margarina, ovo, leite, água, e fubá. Preparar essa esfiha aberta é simples. Preparamos a carne e deixamos escorrer o caldo por 1 hora na geladeira para ficar bem sequinha. Preparamos a massa, porcionamos e deixamos crescer por 50 minutos. Modelamos e recheamos as esfihas e assamos por 15 minutos. Depois é só provar essa delícia!

Ingredientes da receita de esfiha aberta

Para o recheio

• 800 g de carne moída
• 200 g de tomate picado
• 300 g de cebola picada
• 1 colher de sopa de sal
• 100 ml de limão espremido
• 2 colheres de café de tahine
• 1 colher de café de pimenta síria

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 20 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos inteiros
• 200 ml de leite
• 300 ml de água

Para a montagem

• 100 g de fubá

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma tigela, coloque a carne moída, o tomate, a cebola, o sal e o suco do limão. Misture bem até que fique bem homogêneo.
2. Coloque todo o recheio sobre uma peneira dentro da tigela e leve à geladeira por 1 hora para escorrer o caldo e não amolecer a massa na hora de assar.
3. Depois desse tempo, descarte o líquido da tigela, e incorpore o tahine e a pimenta síria ao recheio.

Da massa

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico seco e misture bem.
2. Adicione o sal, os ovos, a margarina, o leite morno e a água, mexendo bem após cada adição.
3. Passe a misturar com as mãos até que ela fique bem firme.
4. Transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e sove bem até que ela fique bem lisa e elástica.
5. Porcione a massa em 3 partes e faça rolinhos de massa, cortando em tamanhos padrão de aproximadamente 3 dedos para porcionar a massa.
6. Boleie bem cada porção da massa e reserve sobre a bancada, cobrindo com um pano por 50 minutos para que ela descanse.

Da montagem

1. Enfarinhe a bancada com o fubá e abra cada bolinha da massa em formato de disco com as pontas dos dedos.
2. Coloque uma colher de sopa do recheio dentro de cada disco e modele as esfihas em seguida, pressionando o centro da massa com os dedos e espalhando o recheio depois.
3. Coloque as esfihas em uma forma sem a necessidade de untar e asse em forno pré-aquecido a 250 °C por 15 minutos.
4. Agora é só servir e provar essa delícia de esfiha aberta!