A Coxinha de Batata é cremosa, deliciosa e muito fácil de fazer. Ela é aquela coxinha tem a massa cremosa e que derrete na boca. É a melhor coxinha que existe, mas você se engana se acha que é difícil de fazer. Pelo contrário, ela é tão simples quanto a tradicional. A única diferença é que ela leva batata cozida na massa, na hora de fazer aquele caldo que deve ferver antes de se colocar a farinha de trigo. No mais, a receita da coxinha de batata é muito parecida com a receita da coxinha tradicional.
O recheio também é muito simples: basta refogar o peito de frango com os temperos e com o colorau e está pronto.
Mas espere ele esfriar antes de emprega-lo na massa. O próximo passo é modelar as coxinhas e frita-las e damos todas as dicas para a sua coxinha ficar perfeita: gordinha e com aquela pontinha em cima.
Faça a coxinha de batata para o lanche da sua família, para as festinhas ou para vender. Com certeza, será um sucesso!
Veja Também: Cuscuz Paulista
Veja Também: 20 Receitas de Pão Caseiro
Veja Também: Massa de Panqueca de Liquidificador
INGREDIENTES
Para a Massa
- 500g de farinha de trigo
- 300g de batata cozida e amassada
- 500ml do caldo do cozimento do frango
- 100ml de óleo
- sal a gosto
Para o Recheio
- 1 peito de frango médio cozido e desfiado
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de colorau
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
- sal e temperos (a gosto)
- óleo (a gosto)
COMO FAZER COXINHA DE BATATA
Modo de Preparo da Massa
- Cozinhe o peito de frango com cebola, alho, sal e outros temperos a gosto.
- Depois que o peito cozinhar, retire da panela e desfie.
- Reserve 500ml do caldo e coloque-o em uma panela.
- Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal a gosto e misture.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até a batata derreter e a mistura ferver.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e misture sem parar até a farinha cozinhar e formar uma massa unida e compacta.
- O ponto da massa é quando ela desgruda do fundo da panela.
- Desligue o fogo e coloque a massa em uma bancada untada com óleo.
- Abra a massa com a colher (para esfriar mais rápido).
- Assim que esfriar, sove a massa até ela ficar lisa e homogênea.
- Já pode começar a montagem da coxinha.
Modo de Preparo do Recheio
- Em uma panela, frite a cebola e o alho no óleo.
- Acrescente o colorau e misture.
- Adicione o peito de frango desfiado e os temperos a gosto e misture bem.
- Junte o requeijão cremoso e deixe refogar por alguns minutos.
- Desligue a panela e transfira para uma travessa para esfriar antes de empregar na massa.
Montagem e Fritura
- Pegue uma porção da massa, faça uma cavidade e coloque o recheio já frio.
- Una as bordas da massa e forme a ponta da sua coxinha.
- Retire o excesso de massa da ponta da coxinha e acerte a base, para ficar redondinha.
- Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
- Passe as coxinhas em claras de ovos batidas e empane com farinha de rosca.
- Frite em bastante óleo quente (fritura por imersão) até a sua coxinha dourar.
- Vire de um lado para o outro, para ela ficar douradinha por igual.
- Retire do óleo e coloque para escorrer em uma forma forrada com papel toalha.