Essa caponata de berinjela fica simplesmente divina, trazendo uma combinação perfeita de ingredientes e temperos! Feita na panela, ela economiza gás, tem um preparo fácil e rápido, é uma entrada ou acompanhamento saboroso e versátil, ideal para saborear com torradas, pães, carnes, etc. Após conferir tudo, faça e arrase!
Como fazer caponata de berinjela
Para a receita de caponata de berinjela, após lavar a berinjela, descarte as pontas, deixe a casca, corte em rodelas e em seguida em tiras. Transfira tudo para uma tigela e junte o sal, mexendo com uma colher. Tampe com plástico-filme e deixe reservado durante 2 horas. Após esse tempo, a berinjela terá soltado muita água, retire porçõezinhas e esprema com as mãos, transferindo para outra vasilha e reservando. Coloque uma panela grande no fogo com o azeite, esquente e inclua o alho e as uvas-passas brancas, fritando. Os ingredientes estando fritos, coloque os pimentões amarelo, vermelho e verde em tiras, mexendo para misturar. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aprecie essa delicia!
Ingredientes da receita de caponata de berinjela
- 3 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 unidade grande de pimentão amarelo, vermelho e verde, todos cortados em tiras
- 1,3 kg de berinjela
- orégano (a gosto)
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 e ½ cebola grande cortada em rodelas
- 200 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva + 80ml (para finalizar)
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 100 g de uvas-passas brancas
- chimichurri (a gosto)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Obs: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Comece higienizando 1,3 kg de berinjela, depois remova as pontinhas, mantenha a casca, fatie em rodelas e depois corte em tirinhas.
- Passe tudo para uma vasilha e acrescente 3 colheres (sopa) rasas de sal, misturando com uma colher.
- Cubra com plástico-filme e reserve por 2 horas.
- Decorrido esse tempo, você vai notar que a berinjela soltou bastante água, então vá pegando porções pequenas e espremendo nas mãos, passando para outra tigela. Reserve.
- Leve uma panela espaçosa ao fogo com ½ xícara (chá) de azeite de oliva, aqueça e depois junte 5 dentes de alho picadinhos e 100 g de uvas-passas brancas, deixando fritar.
- Com esses ingredientes fritinhos, entre com os pimentões amarelo, vermelho e verde em tiras, misturando tudo.
- Tempere com chimichurri e orégano a gosto e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, juntando também, 1 e ½ cebola grande cortada em rodelas e 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, deixando cozinhar, mas não muito para ficar al dente.
- Entre com as berinjelas espremidas, misture tudo, deixe em fogo baixo e tampe a panela para cozinhar por alguns minutos para amolecer o pimentão e a berinjela.
- O próximo passo é colocar 200 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, misturar e acrescentar mais 80ml de azeite.
- Cozinhe um pouco mais até notar que os legumes perderam a cor.
- Desligue o fogo, sirva e delicie-se com sua saborosíssima caponata de berinjela, quentinha ou gelada, se preferir!
Dica adicional: Mantenha sua caponata de berinjela num recipiente de vidro com tampa na geladeira. Após alguns dias ela fica ainda mais saborosa!