O caldo de kenga além de saboroso, destaca-se como um prato vibrante e cheio de tradição. Originário da Paraíba, o caldo de kenga é uma sopa preparada com ingredientes simples mais o resultado é sofisticado. Faça a receita de caldo de kenga do canal Gabriel Freitas, é tudo de bom!
Como fazer caldo de kenga
Para fazer este caldo vamos precisar de mandioca, frango cozido e desfiado, bacon, cebola, alho, extrato de tomate, manteiga, açafrão, lemon pepper, páprica defumada, cheiro verde, sal e pimenta do reino. Para o preparo da receita do caldo teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo, tanto da montagem quanto da finalização para obtermos um resultado final maravilhoso. Depois disso é só servir e saborear cada colherada nesse suculento caldo de kenga!
Ingredientes da receita de caldo de kenga
- 600 gramas de mandioca
- 400 gramas de frango cozido e desfiado
- 200 gramas de bacon
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- 1 colher(sopa) de manteiga
- 1 colher(chá) de açafrão
- 1 colher(chá) de lemon pepper
- 1 colher(chá) de páprica defumada
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água fervente o quanto baste para cozinhar a mandioca
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Numa panela com água fervente, fogo médio, adicione a manteiga e a mandioca e deixe cozinhar até ficar bem macia.
- Coloque uma panela grande, o azeite e o bacon picado, leve em fogo médio, e deixe fritar bem. Adicione a cebola e a alho e deixe refogar um pouco mais.
- Adicione o frango desfiado, o lemon pepper, a páprica defumada, extrato de tomate, pimenta do reino, sal, e refogue bem para envolver todos os temperos.
- No liquidificador coloque a mandioca e o caldo do cozimento e bata bem até obter um purê homogêneo.
- Despeje esse purê na panela do refogado do frango, misture bem para agregar, e deixe ferver um pouco.
- Adicione o açafrão, misture bem, ajuste o sal, coloque o orégano, o cheiro verde e deixe ferver por 4 minutos.
- Retire do fogo, e sirva em seguida esse suculento caldo de kenga!