O bolo de abacaxi, nessa versão diferenciada que o Canal Gabriel Freitas nos trouxe, fica extremamente delicioso, cremoso e com um toque caramelizado que torna essa receita única. Confira o passo a passo, e faça esse bolo de abacaxi, você vai gostar tanto que fará toda semana!

Como fazer bolo de abacaxi 

Para fazer bolo de abacaxi vamos utilizar para o abacaxi caramelizado de, abacaxi em cubinhos, água e açúcar. Para a massa do bolo de abacaxi iremos precisar de ovos, farinha de trigo, açúcar, leite, óleo, fermento em pó e coco ralado. Para o recheio do bolo de abacaxi vamos precisar de coco ralado, creme de leite e leite condensado. Teremos que seguir a sequência do passo a passo de todos os preparos do bolo de abacaxi, para obtermos um resultado maravilhoso. Depois disso, vamos saborear cada fatia suculenta desse incrível bolo de abacaxi!

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para o caramelo

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar 
• 1 abacaxi cortado em rodelas sem o miolo

Para o bolo 

• 4 ovos 
• 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de leite 
• ½ xícara(chá) de óleo 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 50 gramas de coco ralado 

Para o recheio 

• 100 gramas de coco ralado 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 2 caixinhas de leite condensado 

Modo de preparo 

Do caramelo 

1. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
2. Caramelize o fundo de uma forma redonda (25 cm de diâmetro) de fundo removível, e disponha as rodelas de abacaxi cobrindo todo o fundo. Reserve. 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto. Adicione o óleo, bata um pouco mais. 
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o leite e batendo bem a cada adição.
3. Coloque o fermento em pó, o coco ralado e misture levemente para agregar. Despeje essa mistura na forma caramelizada e forrada com o abacaxi. 
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida em 2 metades na horizontal. 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
2.  Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até obter ponto de brigadeiro de colher começando a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 
3. Disponha o recheio sobre a metade do bolo, espalhe bem, e cubra com metade do abacaxi caramelizado no topo.
4. Sirva em seguida essa espetacular bolo de abacaxi!