Você vai amar essa versão de berinjela à parmegiana, livre de fritura, que você assa no forno após empanar e vai deixar todos com vontade de repetir! Com um delicioso aroma, essa maravilha de prato montado com camadas de berinjela, molho e muçarela, é ideal para suas refeições! Confira a receita do Canal MARA CAPRIO CULINÁRIA E DICAS, faça a divina berinjela à parmegiana e arrase!
Como fazer berinjela à parmegiana
Para a receita de berinjela à parmegiana, começaremos lavando as berinjelas e desprezando as extremidades. Cortaremos em fatias médias, no sentido do comprimento, deixando a casca. Colocaremos as fatias uma vasilha espaçosa com água e sal, mantendo de molho durante 20 minutos. Passado esse tempo, iremos escorrer e jogar a água fora, usando um guardanapo limpinho para secar cada uma das fatias, apertando com as mãos. Para empanar as fatias de berinjela, passaremos pela farinha de trigo, ovos e farinha de rosca. Concluiremos a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aproveite sua apetitosa berinjela à parmegiana!
Ingredientes da receita de berinjela à parmegiana
- 2 sachês de molho pronto de tomate
- 300ml de leite integral
- sal (a gosto)
- uma pitada de orégano
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 3 berinjelas grandes
- 600g de muçarela ralada
- água com sal (o quanto baste)
- ovos batidos o quanto baste (para empanar)
- farinha de trigo o quanto baste (para empanar)
- farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
Modo de preparo
- Higienize as berinjelas e descarte as pontas.
- Mantenha a casca e corte em fatias de espessura média, no sentido do comprimento.
- Disponha essas fatias de berinjela em uma bacia com água e sal, deixando de molho por cerca de 20 minutos.
- Após esse tempo, escorra e descarte a água, secando cada fatia com um guardanapo limpo, pressionando com as mãos.
- Tenha na bancada, disponíveis, 3 vasilhas; uma com a farinha de trigo, outra com ovos batidos e a terceira com farinha de rosca.
- Para empanar a berinjela, passe primeiramente pela farinha de trigo, dê uma batidinha para tirar o excesso, depois passe pelos ovos, escorra, e por último, passe pela farinha de rosca, tirando o excesso.
- Vá acomodando as fatias já empanadas em assadeiras retangulares grandes.
- Leve ao forno pré-aquecido a 250°C, para assar por cerca de 20 minutos, depois retire e reserve.
- Coloque os sachês de molho pronto de tomate numa panela e leve ao fogo.
- Em uma tigela, dissolva 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo em 300ml de leite integral, misturando bem.
- Despeje essa mistura de leite com farinha na panela do molho e torne a misturar.
- Tempere com sal e orégano, mexa e desligue o fogo.
- Para a montagem do prato, forre o fundo de um refratário com um pouco de molho, em seguida, monte uma camada de berinjela, seguida de mais molho de tomate.
- Espalhe parte da muçarela sobre o molho e faça mais uma camada de berinjela.
- Cubra com o que restou do molho, espalhe o restante da muçarela e polvilhe com orégano.
- Leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
- Sirva e delicie-se com sua irresistível berinjela à parmegiana!