A esfiha fechada é um delicioso petisco da culinária árabe, apreciada por sua massa macia e recheios irresistíveis. Nesta receita do Canal Tata Pereira, vamos explorar o passo a passo para preparar uma esfiha fechada que certamente irá encantar a todos os paladares. Faça, é surreal!

Como fazer esfiha fechada 

Para fazer esfiha fechada iremos utilizar para a massa de farinha de trigo, leite, óleo, fermento biológico seco, açúcar, sal e 1 ovo. Para o recheio da esfiha fechada vamos precisar de tomate sem sementes picado, cebola picada, carne moída, salsinha, cebolinha verde, sal, orégano e tempero baiano. Teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo tanto do preparo da massa, do recheio, da modelagem e finalização da esfiha fechada, para obtermos um resultado espetacular. Depois disso iremos assar a esfiha fechada por aproximadamente 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus, retirar do forno e se deliciar com essa gostosura de esfiha fechada!

Ingredientes da receita de esfiha fechada 

Para a massa 

• 4 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de leite morno
• ¼ xícara(chá) de óleo 
• 1 envelope de fermento biológico seco 
• 1 colher(sopa) de açúcar
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 ovo 
• 1 gema para pincelar 

Para o recheio 

• 1 tomate sem sementes picado
• ½ cebola picada 
• 600 gramas de carne moída 
• Salsinha e cebolinha a gosto 
• Sal e orégano a gosto 
• Tempero baiano a gosto 

Modo de preparo 

Do recheio 

1. Na tigela coloque a carne moída, o tomate sem sementes, a cebola picada, salsinha, cebolinha, sal, orégano e tempero baiano. 
2. Misture tudo muito bem para envolver totalmente os temperos na carne.

Da massa 

1. Numa vasilha coloque o fermento biológico seco e o leite morno e misture bem até dissolver. 
2. Coloque numa tigela, a farinha de trigo, o óleo, o ovo, o sal e o açúcar, e a mistura leite+fermento biológico.
3. Misture tudo muito bem até o ponto de amassar com as mãos numa bancada enfarinhada, e obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos. 
4. Divida a massa em duas partes, modele duas bolas, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. 
5. Depois desse tempo, pegue uma porção de massa e abra com um rolo, cortando um disco com um cortador ou similar.
6. No centro desse disco de massa, coloque uma porção do recheio, dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio e formando um semicírculo. 
7. Pressione bem as bordas para selar, e em seguida, dobre um lado da esfiha em direção ao centro, formando um triângulo. Pressione novamente para selar. 
8. Repita o mesmo processo dobrando o outro lado da esfiha em direção ao centro, criando um triângulo bem definido.
9. Faça esse processo com o restante da massa e disponha as esfihas numa assadeira untada e enfarinhada. 
10. Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos. 
11. Retire do forno e sirva bem quentinha essa esfiha fechada suculenta!