CONCHIGLIONE
Conchiglione é uma massa seca em formato de concha, perfeita para momentos especiais, pois pode ser recheada e servida de acordo com a ocasião e com o gosto dos seus convidados. A receita de conchiglione que trazemos hoje é do Fábio Neiva (Receitas por Fábio Neiva) e ele optou por fazer um recheio à base de bacon frito e mussarela e utilizar molho de tomate caseiro. O resultado é espetacular e você vai adorar. Confira a receita!
Para fazer o conchiglione, começamos pelo molho de tomate caseiro. Para isso, basta cozinhar os tomates (com uma cruz no fundo de cada um) em água fervente, depois coloca-los na água fria, para facilitar a retirada da pele. Em seguida, bater o tomate sem pele no liquidificador, junto com a cebola e as azeitonas, até formar um creme homogêneo. O próximo passo é dourar cebola e alho no azeite, acrescentar o tomate batido, um pouco de açúcar, pimenta do reino, água e manjericão picado, deixar ferver por 50 minutos e reservar. Se preferir, você pode substituir o molho de tomate caseiro por 500ml de molho de tomate pronto, assim a receita fica ainda mais rápida!
O recheio do conchiglione é muito simples: é só fritar bacon picado em um fio de azeite, escorrer e misturar com mussarela, azeitonas e manjericão picados. Para finalizar, basta cozinhar os conchigliones al dente, esperar que esfriem um pouco e preenche-los com o recheio. Por último, resta forrar uma forma com uma boa camada de molho de tomate, espalhar os conchigliones, cobrir com uma camada de molho, seguida de queijo parmesão ralado e levar para gratinar, em forno preaquecido a 250ºC, por cerca de 20 minutos.
O resultado final é um conchiglione delicioso, econômico e perfeito para o almoço em família ou um jantar especial. Faça hoje mesmo e aproveite!
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INGREDIENTES
Para o Conchiglione
- ½ pacote de conchiglione
- 200g de mussarela ralada
- 100g de bacon picadinho
- 5 azeitonas picadas
- manjericão picado (a gosto)
- queijo parmesão ralado (a gosto)
Para o Molho de Tomate
- 2kg de tomates italianos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 4 azeitonas picadas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 100ml de água
- manjericão (a gosto)
- azeite (a gosto)
- sal (a gosto)
COMO FAZER CONCHIGLIONE
Modo de Preparo do Molho de Tomate
- Lave bem os tomates e faça um corte em cruz no fundo de cada um deles.
- Em uma panela com água fervente, coloque alguns tomates e deixe eles ferverem até a casca rachar e se abrir (aproximadamente 2 minutos).
- Repita o passo 2 com o restante dos tomates.
- Coloque os tomates, imediatamente, em uma bacia com água gelada para dar um choque térmico. Depois disso, as peles dos tomates sairão com muita facilidade.
- No liquidificador, adicione metade dos tomates, metade da cebola e as azeitonas picadas.
- Bata até obter uma mistura homogênea (cerca de 2 minutos).
- Acrescente o restante dos tomates e bata rapidamente para obter um molho mais rústico (com pedacinhos de tomate).
- Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente o tomate batido, o açúcar, a pimenta do reino, o manjericão, a água e o sal a gosto e misture bem.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
Modo de Preparo do Conchiglione
- Em uma panela, frite o bacon picado em um fio de azeite até ele dourar.
- Retire da panela e escorra em papel toalha.
- Em uma tigela, misture o bacon frito, a mussarela, as azeitonas e o manjericão picado. Reserve.
- Cozinhe o conchiglione al dente. É importante não cozinhá-lo muito, pois ele acaba de cozinhar no forno. Escorra e reserve até ele amornar, para facilitar o manuseio.
- Em uma forma retangular de 26cm x 17cm, espalhe uma camada generosa de molho de tomate.
- Preencha o interior de cada conchiglione com o recheio e disponha sobre o molho de tomate.
- Regue com o restante do molho e salpique o queijo parmesão ralado.
- Leve para gratinar em forno preaquecido a 250ºC por 20 minutos (aproximadamente).
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dica: Você pode substituir o molho de tomate caseiro por 500ml de molho de tomate pronto, para deixar a receita mais rápida!