Essa costela de porco com molho barbecue do Canal Andrea Santos Kuster – Sabor e Paladar, fica simplesmente divina e vai conquistar a todos! Acompanhando batatas coradas, esse prato é perfeito para um almoço ou jantar especial com a família reunida! Não espere mais, confira tudo, faça e arrase!
Como fazer costela de porco com molho barbecue
Para a receita de costela de porco com molho barbecue, você vai seguir o passo a passo para algumas etapas do preparo, mas todas fáceis de fazer. Comece com a preparação da costela de porco. Para isso, você vai utilizar: cebola, alho, suco de limão, costela de porco, óleo, alecrim fresco, sal e pimenta-do-reino e páprica defumada. Enquanto a costela estiver assando no forno, você vai preparar com facilidade o molho barbecue, tirar a costela do forno e pincelar bem com esse molho. Após preparar as batatas que entrarão na finalização do prato, finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aprecie essa delícia!
Ingredientes da receita de costela de porco com molho barbecue
Para a costela
- 1 cebola cortada em rodelas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cabeça de alho com a casca (opcional)
- suco de 1 limão
- louro em pó (a gosto)
- 1 kg de costela de porco
- óleo o quanto baste
- alecrim fresco (a gosto)
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
Para o molho barbecue
- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 pimentas-dedo-de-moça picadas com sementes ou 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
- 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 pitada de sal
- 50 a 100ml de água
- 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente
- 2 colheres (sopa) de molho inglês ou molho de soja
- 400 g de ketchup
- 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida ou em pó
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
Para as batatas
- 2 colheres (sopa) de molho barbecue
- 3 batatas médias com casca
- sal (a gosto)
- água o quanto baste (para o cozimento das batatas)
- alecrim fresco (a gosto)
- 1 colher (café) de páprica defumada
- 3 colheres (sopa) de maionese
Modo de preparo
Da costela
- Higienize 1 kg de costela de porco e retire a membrana que fica por cima.
- Transfira a carne para uma assadeira e tempere com o suco de limão, a pimenta-do-reino, o sal, o alho amassado, o alecrim fresco, o louro em pó e a páprica defumada, esfregando bem dos dois lados da costela, para absorver os temperos.
- Cubra a forma com papel-alumínio e deixe descansar por meia hora.
- Após esse tempo, disponha 2 folhas de papel-alumínio com a parte brilhante para cima, despeje um fio generoso de óleo e. coma cebola cortada em rodelas, faça uma “caminha” para a costela.
- Acomode a costela sobre essa “caminha” de cebolas com os ossos virados para baixo.
- Corte grosseiramente a cabeça de alho com a casca e disponha sobre a carne também, depois embale-a bem, acomode numa assadeira espaçosa e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.
- Com a costela assada, retire-a do forno e pincele o molho barbecue de ambos os lados da peça.
- Voltar ao forno por mais 10 minutos com o papel-alumínio aberto, enquanto prepara as batatas.
- Tire a costela do forno, vire do outro lado, regue com um pouco de óleo e disponha as batatas temperadas sobre ela, voltando ao forno sem cobrir com o papel-alumínio, por mais 10 minutos.
- Retire, sirva e desfrute da sua sensacional costela de porco com molho barbecue! Bom apetite!
Do molho barbecue
- Aqueça uma panela no fogo de médio a baixo com 3 colheres (sopa) de óleo e junte 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente e 2 pimentas-dedo-de-moça picadas com sementes ou 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa. Misture até a cebola dourar bem.
- Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo e misture com uma colher de pau até derreter.
- Inclua 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã, mexa e junte, a princípio, 1 colher (sopa) de molho inglês ou molho de soja.
- Em seguida, coloque 400 g de ketchup, 50 a 100ml de água, misture e eleve a chama até começar a ferver, então diminua o fogo, junte a outra colher de molho inglês ou molho de soja, misture, prove e acerte o sal, se achar necessário.
- Junte 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida ou em pó, torne a misturar. Se desejar um molho barbecue mais escuro, como o industrializado, substitua uma pitada de sal por 1 colher (sopa) de molho de soja.
- Após ferver um pouco, desligue o fogo, separe uma parte para utilizar na costela e nas batatas e armazene o restante na geladeira (a duração é de até 2 meses).
- Seu molho barbecue está pronto para ser utilizado.
Das batatas
- Após higienizar as batatas, corte cada uma delas em 4 partes, ponha numa panela, adicione água, sal a gosto e leve ao fogo para ferver e ficarem al dente.
- Retire, escorra e passe para um recipiente, reservando.
- Numa tigelinha, misture: umas folhinhas de alecrim fresco, 3 colheres (sopa) de maionese, 2 colheres (sopa) de molho barbecue,1 colher (café) de páprica defumada e uma pitada de sal.
- Despeje essa misturinha sobre as batatas no recipiente e misture para que todas fiquem bem envolvidas.