Essa receita de galinha escabelada que o canal Isamara Amâncio nos trouxe, tem esse nome, em razão do modo como o frango é preparado, todo desfiado, lembrando um “cabelo bagunçado” ou “escabelado”. Ficou com vontade? Faça essa versão de galinha escabelada, porque é incrível!

Como fazer galinha escabelada 

Para fazer galinha escabelada iremos precisar de requeijão cremoso, presunto, mussarela, batata palha, peito de frango cozido e desfiado, caldo do cozimento do frango, azeite ou óleo, salsinha, pimentão verde, cebola ralada, tomate, cebolinha, alho, orégano, sal, urucum, açafrão e pimenta do reino. Teremos que seguir corretamente todas as orientações do passo a passo de todo o preparo até a finalização para que o resultado final da receita de galinha escabelada seja um sucesso. Depois de tudo isso iremos saborear cada garfada suculenta dessa galinha escabelada!

Ingredientes da receita de galinha escabelada 

• 200g de requeijão cremoso
• 150 gramas de presunto
• 300 gramas de mussarela
• 150 gramas de batata palha
• 640 gramas de peito de frango já cozido e grosseiramente desfiado (comprar 1kg)
• 1 xícara (chá) de caldo cozimento do frango
• ¼ xícara (chá) de azeite ou óleo
• ¼ de xícara (chá) de salsinha
• ½ xícara (chá) de pimentão verde picadinho
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de cebola ralada 
• 4 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 1 colher (sopa) de alho ralado ou picado ou 3 dentes grandes
• ½ colher (sopa) de orégano
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de urucum ou colorau
• 1 colher (chá) de açafrão
• ½ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo 

• Numa panela coloque o azeite ou o óleo, leve em fogo médio, adicione a cebola ralada e o alho e deixe dourar um pouco. 
• Acrescente o pimentão picado, misture bem, coloque o extrato de tomate, o tomate picado e refogue um pouco. 
• Adicione o frango desfiado grosseiramente, misture para incorporar, coloque o sal, pimenta do reino, orégano, açafrão, urucum e a água do cozimento do frango. 
• Refogue por 1 minuto, acrescente a salsinha e cebolinha, misture para agregar e retire do fogo.
• Coloque num refratário retangular (30 cm x 19 cm) o refogado de frango, em seguida adicione colheradas de requeijão, o presunto fatiado e a mussarela fatiada.
• Cubra com a batata palha e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. 
• Retire do forno, e sirva em seguida essa delícia de galinha escabelada!