Não deixe de preparar para a família, esse diferenciado e saboroso pão de água e sal, que fica fofo e macio por dentro e crocante por fora! Com um preparo descomplicado, ele é econômico e vegano, já que não leva açúcar, nem ovos e nem leite na massa, sendo ideal para seu café ou lanche! Confira a receita do Canal Delícias da Cíntia, faça o maravilhoso pão de água e sal e arrase!
Como fazer pão de água e sal
Para o pão de água e sal, colocaremos a farinha numa vasilha espaçosa e adicionaremos o fermento em um dos lados e o sal do outro lado (tomaremos cuidado para não pôr o sal por cima do fermento), e mexeremos bem com a ajuda de um fouet. Juntaremos o azeite, e iremos incluir a água gelada gradualmente, amassando manualmente no meio da bacia, puxando a farinha das beiradas, para integrar na massa. Assim ela pesar, juntaremos água e amassaremos, até atingir o ponto, que é quando ela ainda “cola” um pouco na bacia, mas se desprende facilmente. Concluiremos a receita seguindo direitinho o passo a passo. Sirva e desfrute do seu gostoso pão de água e sal!
Ingredientes da receita de pão de água e sal
- ½ colher (sopa) de sal (5g)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (500g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (10ml)
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- água e azeite de oliva o quanto baste (para manipulação e modelagem)
- 1 e ½ xícaras (chá) de água gelada (360ml)
Obs.: A medida da xícara é de 240ml e o copo usado mede 200ml (americano).
Modo de preparo
- Numa bacia, ponha a farinha de trigo, o fermento biológico seco de um lado e do outro lado da bacia o sal (cuide para não colocar o sal sobre o fermento), e misture muito bem com um fouet.
- Acrescente o azeite de oliva, e vá adicionando a água gelada aos poucos, amassando a massa com as mãos no centro da bacia, puxando a farinha das laterais, para agregar na massa.
- Conforme a massa for pesando, acrescente água e continue amassando, até dar o ponto na massa, que ainda vai grudar um pouco na bacia, mas soltar com facilidade.
- Junte a massa no centro da bacia, puxando das laterais. Passe azeite nas mãos e em seguida, vá passando na massa, soltando-a das laterais.
- Ajeite a massa no fundo da bacia, cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por uns 20 minutos.
- Após esse tempo, umedeça as mãos numa tigela com água, solte a massa da tigela, pegue a massa pelo meio e dobre. Umedeça novamente as mãos e dobre mais uma vez a massa ao meio, no outro sentido. Faça mais duas dobras, molhando as mãos sempre que necessário.
- Cubra de novo a bacia com o guardanapo e mantenha a massa em repouso por mais 20 minutos.
- Decorrido esse tempo, solte a massa da tigela, umedeça as mãos mais uma vez com água e faça as 4 dobras, sempre mudando o sentido e chacoalhando levemente a massa, para conseguir fazer a dobra.
- Cubra com o guardanapo e deixe descansar por mais 20 minutos.
- Passado esse tempo, solte a massa da tigela e faça 4 dobras, com as mãos molhadas na água, para conseguir dobrar. Cubra com o guardanapo e mantenha em repouso por mais 20 minutos.
- Quando passar esse tempo, observe se a massa está bem crescida e formando bolhas. Se não estiver, faça mais uma vez as 4 dobras e cubra para crescer por mais 20 minutos.
- No entanto, se já tiver crescido e com bolhas, passe azeite nas mãos, e espalhe também na bancada, colocando a massa.
- Ajeite com as mãos, passe azeite numa espátula e porcione a massa em 8 partes, pegando cada um dos pedaços com as mãos untadas, ajeitando, abrindo na própria palma da mão e puxando as pontas para o centro, até formar uma bolinha.
- Disponha os pães numa forma retangular grande (30cm x 40cm), já untada com azeite e enfarinhada, com a emenda virada para baixo, mantendo um espaço entre os pães.
- Cubra com o guardanapo e deixe descansar por 20 minutos.
- Passado o tempo de descanso, com uma lâmina bem afiada e faça alguns cortes na superfície dos pães, para sair o ar e eles não racharem na hora de assar.
- Na sequência, pegue uma forma, coloque um pano limpo e dobrado dentro e despeje água fervendo, até cobrir o pano.
- Com o forno pré-aquecido a 250°C, coloque a forma com a água e o pano, na parte inferior do forno, para produzir vapor.
- Acomode a assadeira dos pães na grade do meio e deixe assar por 20 minutos.
- Após esse tempo, retire a forma com o pano, diminua a temperatura para 200°C e deixe assar por mais 15 minutos, ligando o dourador nos 5 minutos finais.
- Retire, sirva e saboreie seu fantástico pão de água e sal!