Não deixe de preparar esta saborosa costelinha recheada, que fica dos deuses e vai deixar todo mundo com água na boca! Essa gostosura é desossada, recheada e empanada, mas tem um preparo descomplicado, sendo perfeita para saborear num almoço de domingo com a família! Confira a receita do Canal Receitas do Will e faça a sensacional costelinha recheada, que será um sucesso!
Como fazer costelinha recheada
Para a costelinha recheada, começaremos temperando a carne. Para isso, após retirarmos o excesso de gordura, em uma vasilha, adicionaremos: a páprica picante, a páprica defumada, o alho em pó e o sal, mexendo bem. Colocaremos esse tempero na costelinha e espalharmos por ela toda, massageando com as mãos, para pegar bem os temperos. Enrolaremos e a adicionaremos num saco plástico culinário, numa tigela, juntando a cerveja clara. Iremos fechar bem, dando um nó e manteremos na geladeira por, no mínimo, 6 horas, ou até o dia seguinte. Finalizaremos a receita seguindo direitinho o passo a passo. Sirva e deguste sua incrível costelinha recheada!
Ingredientes da receita de costelinha recheada
Para a costelinha
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de alho em pó
- 1,5 kg de costela de porco
- ½ xícara de cerveja clara
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
Para o recheio e empanado
- 200g de requeijão cremoso
- 50g de muçarela ralada
- 1 colher (sopa) cheia de salsinha picadinha
- 150g de bacon (com menos gordura possível)
- 3 ovos batidos (para empanar)
- farinha de trigo o quanto baste (para empanar)
- farinha de panko ou de rosca o quanto baste (para empanar)
- óleo o quanto baste (para fritar)
Modo de preparo
Da costelinha
- Primeiramente retire todo o excesso de gordura da costelinha, da parte de cima e de baixo.
- Para preparar o tempero, numa tigela, coloque: a páprica picante, a páprica defumada, o alho em pó e o sal, misturando bem.
- Despeje esse tempero na costelinha e passe por tudo, massageando, para absorver bem os temperos.
- Enrole a costelinha e coloque-a num saco plástico culinário, ou outro limpinho, em uma vasilha, acrescentando a cerveja clara. Feche bem, dando um nozinho e leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro.
- unte uma assadeira retangular grande com bastante óleo e adicione a costelinha que ficou marinando, ajeitando bem.
- Cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento)
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 2 horas, até 2 horas e meia, para assar.
- Enquanto isso, prepare o recheio.
- A carne estando assada, retire-a do forno e vá puxando os ossos, que sairão com facilidade.
- Em seguida, preencha os buraquinhos onde estavam os ossos com o recheio.
- Leve a costelinha à geladeira por 2 horas.
- Após esse tempo, retire e, se for necessário, para caber na sua frigideira, corte a rebarba.
- Para empanar a costelinha, passe-a bem na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim, na farinha panko ou farinha de rosca.
- Leve a peça de costelinha empanada para fritar em óleo pré-aquecido (imersão), por cerca de 8 minutos.
- Retire, sirva e delicie-se com sua fantástica costelinha recheada! Bom apetite!
Do recheio / empanado
- Leve uma panela ao fogo com bacon picadinho, deixando fritar na própria gordura que irá soltar, até ficar bem sequinho, depois retire.
- No processador, adicione e triture todo esse bacon, passando-o para uma vasilha.
- Acrescente o requeijão cremoso, muçarela ralada e cheiro-verde picado a gosto, misturando tudo muito bem.
- Passe essa mistura para um saco de confeitar e leve à geladeira, deixando reservado.