Não deixe de fazer o delicioso lagarto ao molho madeira, que combina uma carne macia e suculenta com um molho rico e aromático, servindo-o como prato principal ou acompanhamento. Ideal para um almoço ou jantar especial, é fácil de fazer, mas impressiona pelo sabor e apresentação. Confira a receita do Canal Aquela Receita e faça o divino lagarto ao molho madeira, que todos vão amar!

Como fazer lagarto ao molho madeira

Para a receita de lagarto ao molho madeira, iniciaremos pelo preparo da carne, temperando-a com sal e pimenta-do-reino. Depois, viraremos a carne e temperaremos também do outro lado. Em uma panela, colocaremos um fio de azeite, juntaremos a carne e iremos fritar, selando bem de todos os lados. Vamos tirar a carne, transferir para outra vasilha e utilizando a mesma panela, adicionaremos os dentes de alho triturados, a cebola picada e vamos dourar. Acrescentaremos as pimentas cambuci, salsinha e cebolinha, o tomate, a folha de louro, refogando bem. Finalizaremos a receita seguindo o passo a passo. Sirva e delicie-se com seu fantástico lagarto ao molho madeira!

Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira

Para o lagarto

• 1 pitada de sal
• cebolinha (a gosto)
• 4 pimentas cambuci
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tomate picado
• 1 peça de lagarto de boi (1 e ½ kg aproximadamente)
• salsinha (a gosto)
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 1 litro de água morna
• 6 dentes de alho triturados

Para o molho madeira

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250ml de vinho tinto seco
• 200g de cogumelos paris cortados em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

Do lagarto

1. Comece temperando a peça de lagarto com uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino. Em seguida vire a peça e faça o mesmo do outro lado.
2. Numa panela, adicione um fio de azeite, acrescente a peça de lagarto e frite até selar bem de todos os lados.
3. Feito isso, retire a carne, passe para outro recipiente e na mesma panela, coloque os dentes de alho triturados, a cebola picada e deixe dourar.
4. Junte as pimentas cambuci, salsinha e cebolinha a gosto, o tomate, a folha de louro, deixando refogar bem,
5. Volte a carne para a panela, acrescente a água morna e o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
6. Após esse tempo, retire a panela do fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela, reserve a carne e peneire o molho da panela.
7. Fatie a carne reservada na espessura de um dedo, transfira para uma travessa e regue com o molho madeira com os cogumelos.
8. Sirva e desfrute de seu maravilhoso lagarto ao molho madeira!

Do molho madeira

1. Em uma panela em fogo médio-baixo, adicione a manteiga, deixe derreter, junte a farinha de trigo e frite por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau.
2. Na sequência, já juntando aos poucos o vinho tinto seco, sempre mexendo;
3. Então acrescente devagar o molho peneirado e mexa.
4. Por último, inclua o cogumelo paris e misture em fogo baixo por mais 10 minutos.
5. Desligue o fogo e reserve.